- Don Marco Renda, Arciprete della Chiesa Madre di Marsala
- Massimo Grillo Sindaco di Marsala
- Ass. Mimmo Turano, Assessorato dell'istruzione e della formazione professionale Regione Sicilia
- On. Eleonora Lo Curto
- On. Stefano Pellegrino
- On. Giuseppe Bica
- Luigi Mondello, Presidente eletto della Società Chimica Italiana
- Paola Dugo, Prorettore alla Ricerca Scientifica Università di Messina
- Filippo Mangiapane, Presidente Ordine dei Medici Chirurghi e Odontoiatri di Trapani
- Alessandro Pitruzzella, Presidente dell’Ordine Regionale dei Biologi
- Vincenzo Nicolì – Presidente dell’Ordine dei Chimici e Fisici della Sicilia
- Domenico Pocorobba, dirigente Scolastico Istituto Tecnico Agrario, Professionale Alberghiero e Professionale per l'Ambiente e l'Agricoltura Abele Damiani Marsala

Moderano Paola Musumeci, giornalista, e Vincenzo Nicolì
Introduce i lavori Prof. Emerito Giacomo Dugo Università Messina
- Ore 9:30 Fulvio Mattivi. I Biomarcatori del consumo moderato del vino
- Ore 9:55 Giuseppe Avellone. Il vino e i suoi sottoprodotti: le nuove applicazioni della tecnologia alimentare e farmaceutica
- Ore 10:15 Peter Quinto Tranchida. Presentazione del Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell’Alimentazione e Nutrizione Umana
- Ore 10:30 Danilo Sciarrone, Paola Eustochia Donato. Enantio – Autenticazione del Vino Moscato tramite enantio-MDGC accoppiata alla Spettrometira di Massa a Rapporto Isotopico
- Ore 10:45 Andrea Salvo. Indagini sull’influenza della tecnologia spray-drying sulla qualità del Nero d’Avola
- Ore 11:00 Rappresentanze del mondo del vino; Roberta Urso Cantine Settesoli, Leonardo Taschetta Presidente Cantina Sociale Colomba Bianca, Ercole Alagna Azienda Baglio Baiata, Benedetto Renda Presidente del Consorzio per la tutela del vino Marsala, Massimiliano Barbera Centro Enochimico Barbera, Vincenzo La Sala CEO di Goals Technologies

- Ore 11:30 Luigi Mondello, Paola Dugo. Chimica e intelligenza artificiale per la qualità degli oli extra vergine di oliva
- Ore 11:50 Marina Russo. Molecole ad elevato valore biologico nell’olio d’oliva e nelle foglie: potenziale per la salute umana
- Ore 12:10 Salvatore Giuliano. Olio di oliva: controllo qualità e importanza nutrizionale
- Ore 12:30 Filippo Sgroi, Federico Modica. La percezione dei consumatori per le olive da tavola: un’analisi tra tradizione enogastronomica e comportamenti salutistici
- Ore 12:50 Rappresentanze del Mondo dell’Olio; Manfredi Barbera Oleificio Barbera, Francesca Triolo Olio Giarì; Giacomo Alberto Manzo Presidente "Fare Ambiente Lab Marsala", Antonella Titone Azienda Biologica Titone, Giuseppe Pinna Tenuta Amafi Woodhouse, Francesca Marino Azienda Agriperson Olio 20 Respiri, Maria Cristina Romeo La Serenissima
- Ore 13:05 Discussione
- Ore 13:15 Chiusura della sessione On. Raffaele Stancanelli

Degustazioni al Dome a base di abbinamenti di oli e vini siciliani con preparati alimentari tipici del territorio. A cura del Dome, La Serenissima, il Prof. Paolo Austero, Prof Somellini e degli studenti dell’Istituto Abele Damiani di Marsala, Preside Prof. Domenico Pocorobba;

Moderano Pietro Marino e Giovanni Anastasi
- Ore 15:00 Vittorio Gebbia. Dieta e Neoplasie: fra miti e Realtà
- Ore 15:20 Maurizio Abrignani. Alimentazione e salute cardiovascolare
- Ore 15:40 Antonio Lo Presti. Diabete obesità e Alimentazione
- Ore 16:00 Vita Fabiola Martinico. L’olio e il vino nell’alimentazione
- Ore 16:20 Pietro Tamburo. Emozioni, Alimentazione Postura e Alta Performance Sportiva

- Ore 17:00 Chiusura della sessione. On. Salvatore Cuffaro, Giacomo Scalzo, direttore regionale DASOE (Dipartimento per le Attività Sanitarie e Osservatorio Epidemiologico)
- Ore 17:30 Coffe break presso il Dome

Moderano: Giacomo Dugo e Vincenzo Nicolì. Presentazione del progetto del paniere dei prodotti salutistici siciliani
Partecipano:
Fulvio Bellomo DG Ass.to dell'Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea Regione Siciliana
Dario Cartabellotta DG Ass. Attività produttive regione Sicilia
Paola Dugo Prorettore alla Ricerca Scientifica Università di Messina
Ivana Lidia Bonaccorsi Prof.ssa di Chimica degli Alimenti Università di Messina
Laura Zichittella Responsabile qualità Zìcaffé
Lucio Monte Resp. Area Tecnico Scientifica IRVO
Antonella Sidoti Presidente Fondazione Albatros ITS Agroalimentare Messina
Salvatore Agate Ass. Attività Produttive Comune di Marsala
Alessandro Spadaro Delegato Ricerca e Innovazione Sicindustria
On. Alessandro Pagano Componente del Nucleo di Programmazione Economica della Presidenza del Consiglio dei Ministri

Assessore Edmondo Tamajo, Assessore Attività Produttive Regione Siciliana